Za mene je ova sirnica glam zato što me i baka pitala recept za nju. Ovo je jedan od tradicionalnih recepata koji svi obožavaju i bez kojeg ne prolazi ni jedan uskrsni stol. Nema ništa ljepše nego kad kuća zamiriše na koricu limuna, naranče i rum.
SIRNICA VULGARIS
Sastojci:
- 550 g manitoba brašna (može i obično glatko ili pirovo bijelo)
- 1 vrećica suhog kvasca
- 2 vanilina šećera
- 80-100g šećera
- 1-2 prstohvata soli
- 200 ml mlijeka
- 50 ml ulja
- 1 jaje
- 3 žumanjka
- 50 g otopljenog maslaca
- korica 1 limuna
- korica 1 naranče
- sok ½ naranče
- 1 žlica ruma
- 1 čep arome vanilije
- +1 žumanjak za premazivanje i šećer u kocki
Priprema:
Pomiješati sve suhe sastojke (brašno, kvasac, šećere, sol)
Dodavati ostale sastojke (jaje, žumanjke, koricu limuna i naranče, sok naranče, ulje, rum, vaniliju, maslac otopiti u mikrovalnoj pa u njega dodati mlijeko da se i ono ugrije prije dodavanja u tijesto). Miksati s nastavkom za tijesta 10-12 minuta.
Tijesto prebaciti na pobrašnjenu podlogu (ne previše, čisto da se ne lijepi) i oblikovati ga rukama da bude glatko pa ga vratiti u lagano nauljenu posudu te ga staviti da se diže u pećnici na 50 stupnjeva cca 1h, mora se udvostručiti (može se dizati i van pećnice, na toplom, ali tada će mu trebati cca 3h).
Dignuto tijesto premijesite i podijelite na 2 jednaka dijela (ja ih stavim na vagu tako da mi sigurno budu jednake veličine kad se ispeku). Oba dijela oblikovati u lijepe glatke kugle (tijesto treba podvlačiti prema unutra kako bi se stvorio glatki vanjski dio i čvrsta kugla. Pritom ne dodavati previše brašna!).
Lim za pečenje obložiti pek papirom pa na njega staviti kugle te ih prekriti krpom i vratiti u pećnicu na 50 stupnjeva da se dižu još cca 35 minuta. Kada ih izvadite pojačajte pećnicu na 180 stupnjeva.
Sirnice zarezati nožem u križ, premazati ih razmućenim jajem i posuti sitnim šećerom u kocki. Staviti ih u zagrijanu pećnicu, čim porumene (za cca 5min) prekriti ih pek papirom da ne pocrne (može vam se činiti da nisu još dovoljno rumene, ali bez brige, uhvatit će još boje i ispod papira do kraja pečenja). Peći ih 30-35 minuta, napraviti test čačkalicom (mora izaći suha kada ju zabodete). Pečene sirnice pustiti da se skroz ohlade prije rezanja (čak je preporuka da se režu tek sutradan, ali nećemo u tolike detalje).
