Nakon što se uvjerio da je svojim dvjema lokacijama, na Vrbanima i u Petrinjskoj, osvojio Zagreb, Mime's je krenuo put Istre te svoju ponudu predstavio i posjetiteljima i stanovnicim Svetvinčenata. Gurmanska Istra, poznata po vinu i senzacionalnoj autohtonoj hrani, velik je izazov za svaki novootvoreni restoran - očekivanja su visoka i podrazumijevaju najbolje od najboljeg. Upravo zato La casa Mime's okrenula se lokalnim OPG-ovima, kako bi svojim gostima osigurala najsvježiju i najkvalitetniju ponudu. Osim na hranu mnogo je pažnje bilo usmjereno i na dekoraciju samog prostora restorana, koji interijerom i eksterijerom teži komunicirati s okolnom prirodom i integrirati se u nju. Tako će se posjetitelji na terasi zateći okruženi divljim biljem koje će im osigurati atmosferu idile i intime, dok unutrašnjost na visokoestetičan način demonstrira što to znači tradicionalno s modernim twistom.
